Analizador de Gluten en Trigo

El gluten es el componente funcional de la proteína de trigo. Sus propiedades determinan las características de la masa e influyen en la calidad final del producto, y de parámetros como la elasticidad de la masa, retención de gas, propiedades de expansión y maleabilidad. El control sobre estas propiedades garantizan  una masa no pegajosa, obteniendo …