Perten Glutomatic® 2000 System
Perten Glutomatic® 2000 System
El gluten es el componente funcional de la proteína de trigo. Sus propiedades determinan las características de la masa e influyen en la calidad final del producto, y de parámetros como la elasticidad de la masa, retención de gas, propiedades de expansión y maleabilidad.
El control sobre estas propiedades garantizan una masa no pegajosa, obteniendo la firmeza deseada y características constantes en su cocción.
El nuevo Perten Glutomatic® 2000 System lleva a un nuevo nivel de automatización de análisis de gluten pero conservando las razones por las cuales seguimos siendo la referencia.
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